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由于黄豆中含有一种天然的皂素,导致在制作豆制品的过程中,会出现大量的泡沫。同时,豆腐本身就含有大量的蛋白质,更容易让泡沫趋于稳定,久久不能消散。这不但减缓了豆制品的制作进度,也使得豆制品的口感大打折扣。
在制作豆腐时,古人习惯于“撇沫”,但是效率较低,特别是到了现在工业化生产的阶段,依靠人工的传统“撇沫”法,已无法满足生产需求。
部分厂商会在磨浆过程中添加化学消泡剂,可防止豆制品中残留起泡,提高豆制品质量。部分厂家为了更纯粹的口感、更高的品质,则选用机械消泡机。
贝斯特bst3344游戏机械消泡器,广泛应用于豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造等食品工业领域。